Panquecas saudáveis de cenoura e laranja

Estas panquecas de cenoura e laranja ficaram absolutamente deliciosas, tens mesmo de experimentar 😉

 

Dias de folga são dias em que, além de simplesmente descansar tento sempre que sejam dias em que senti que fiz coisas para mim, cuidei de mim, fiz coisas que eu gosto… não sou pessoa de ficar a dormir até tarde nem passar o dia “a vegetar”. Preciso desta sensação de aproveitar o tempo! Conseguem perceber?

Neste sentido, por norma os meus dias de folga começam de forma muito semelhante aos outros se estivermos a falar de um dia de semana acordo cedinho às 6 e pouco e vou treinar. Mas se estamos a falar de fim-de-semana e se não vou treinar… então gosto de preparar um mega pequeno-almoço, como estas panquecas que partilho hoje convosco!

Panquecas de cenoura e laranja saudáveis

A receita é muito simples e abaixo deixo-te algumas dicas para encontrares os ingredientes que utilizei.

 

Se experimentares partilha comigo para enriquecermos ainda mais a rúbrica das Testadas & Aprovadas 🙂 

Panquecas de cenoura e laranja
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Ingredients
  1. 2 ovos
  2. 2 c.sopa de farinha de côco
  3. 1 c.sopa polvilho doce
  4. 1 c.sopa proteína de arroz (ou outra - sem sabor)
  5. 1 cenoura média (ralada ou não, dependendo do processador que utilizar)
  6. sumo de uma laranja pequena
  7. 1 c.café de fermento
  8. gengibre (opcional)
  9. canela (opcional)
Instructions
  1. Triturar tudo num processador de alimentos ou com a ajuda da varinha mágica
  2. Dispor numa frigideira aquecida em lume médio-baixo, previamente untada com um pouco de óleo de côco (se necessário)
  3. Cozinhar até crescer consideravelmente - não deixar que forme as bolhinhas para não ficarem muito secas - e virar, deixando cozinhar mais uns instantes.
Notes
  1. Colocar toppings a gosto! Eu coloquei manteiga de caju, pólen e algumas amêndoas.
  2. Dilui um pouco de manteiga de caju com água. É um óptimo truque para conseguir um resultado mais fluído sem abusar em demasia 😉
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